Chum ngâm rượu thường được làm từ gốm, sành hoặc sứ, là dụng cụ truyền thống giúp rượu ngấu nhanh, đậm vị và giảm bớt độc tố nhờ đặc tính xốp tự nhiên. Đặc biệt, chum sành không tráng men được ưa chuộng hơn cả bởi khả năng thẩm thấu độc tố và tạo ra nguồn “địa nhiệt” ổn định giúp rượu lên men ngon hơn.
Công dụng nổi bật
-
Khử độc, làm mềm rượu: Thành chum sành có độ xốp, hấp thụ và đào thải aldehit – chất gây đau đầu, chóng mặt, giúp rượu êm dịu, uống không gắt.
-
Ngấu nhanh, đậm vị: Đặc tính giữ nhiệt ổn định giúp quá trình ủ rượu diễn ra tự nhiên, hương vị trọn vẹn.
-
Bảo quản lâu dài: Cứng chắc, chịu nhiệt, không bị ảnh hưởng thời tiết, càng ủ lâu rượu càng ngon.
-
Đảm bảo thẩm mỹ & vệ sinh: Chum sành mộc mạc, còn chum sứ tráng men lại sáng bóng, dễ vệ sinh, nhiều hoa văn đẹp.
Phân loại
-
Chum sành không tráng men: Độ xốp cao, khử độc tốt, rượu thơm và êm đặc trưng.
-
Chum sứ tráng men: Bề mặt bóng đẹp, dễ lau chùi, phù hợp ngâm rượu nhưng thời gian ngấu lâu hơn.
Lưu ý khi sử dụng
-
Chừa khoảng trống: Không đổ đầy rượu, để không gian cho quá trình lên men.
-
Đậy kín nắp: Giữ hương vị rượu, tránh thất thoát và tạp chất xâm nhập.
-
Dụng cụ sạch: Khi rót hoặc nếm thử, cần dùng dụng cụ sạch để bảo toàn chất lượng.
-
Kiểm tra đáy chum: Nếu xuất hiện mốc, đó là dấu hiệu đào thải độc tố chứ không phải chum bị hỏng.
